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購物節中最致命的敵人,是那些用科學原理包裝的虛假營銷

2019-11-12| 來源:互聯網| 查看: 317| 評論: 0

摘要: 原標題:購物節中最致命的敵人,是那些用科學原理包裝的虛假營銷雙十一購物節將至,舉國上下幾乎每個人身上......

原標題:購物節中最致命的敵人,是那些用科學原理包裝的虛假營銷

雙十一購物節將至,舉國上下幾乎每個人身上都籠罩著一股強烈的購物欲。各個購物平臺營造瘋狂購物的氛圍,施與難得的優惠力度,給人“買到就是賺到”的錯覺。再加上一眾網紅紛紛直播帶貨,這誘惑誰能抵擋得住???

但是消費者逐漸被瘋狂淹沒理智的情緒,恰好容易成為不法商家趁機銷售虛假商品的大好時機。

這時,平日里再容易看破的科學漏洞,放在多巴胺全力釋放的購物場景中,都只會叫人忙不迭地下單支付。更何況,如今許多新型的虛假營銷,都是用真實的科學原理包裝過的。

他們耍著幾乎無懈可擊的科學伎倆,讓人心甘情愿上當受騙,到頭來即使發現被騙也說不出個所以然。這種科學騙局才最為致命,在任何時候都讓人既氣憤又無奈。

沒放油的鐵鍋,煎雞蛋也不會糊?

去年隨著央視《舌尖上的中國》第三季熱播,節目中出現的一口某丘鐵鍋火爆一時。許多商家借勢宣傳某丘鐵鍋,經受千錘百煉的鐵鍋制作有多么精良暫且不議。

商家口中最神奇的一點,還是一道清水炒雞蛋的展示。號稱只放清水,不放一滴油,就能做到絲毫不粘鍋。鐵鍋做出不粘鍋的特效,真有這么神奇?首先,我們先來回憶幾個生活中匪夷所思的事例。

還記得前幾年火遍全球的一項冰桶挑戰嗎?為了讓漸凍人癥被更多的人所了解,當時一些名人明星發起了這項挑戰,把整桶冰水直接從頭上潑灑下來,即帶來娛樂和傳播效果,又具有實在的關愛意義。

后來更有人玩出更刺激的新花樣,用溫度低至-193℃的液氮取代冰水,冰桶挑戰升級成了液氮挑戰。

要知道,目前記錄的人體體溫下限是13.7℃。而當全身浸在0℃的水中,沒受過訓練的人會馬上失去知覺,大概5分鐘之內就會因體內細胞和組織的大規模壞死而結束生命。

但是顯然,當鏡頭前的挑戰者接受液氮的潑灑,超乎想象的寒冷席卷全身,他們并沒有遭遇任何不測。這些勇士也只是冷得直跳腳,然后照舊毫發無傷地在鏡頭前談笑風生。

有人在挑戰寒冷的極限,也有人接受高溫的危險演示。我們經??吹竭@樣的表演:挑戰者徒手插入700℃的高溫鉛水中。

慢速鏡頭中,伴隨著“水花”四濺而伸出液面的,是一只光滑如初的手——挑戰者沒有受到任何傷害。而發生在這危險挑戰之前,挑戰者除了洗手之外,沒有做任何的準備工作。

危險性十足的挑戰吸引了人們獵奇的目光,這類小雜技其實沒有任何技術含量,只是被人用科學伎倆加以包裝就能實現。

鐵鍋“化身”不粘鍋、液氮挑戰、鉛水挑戰,這幾個事例看似沒有任何關聯,實際上背后都運用了同樣一套物理原理。只不過有的人用來博人眼球,有的人卻借此實施欺詐。

1756年,一位名叫萊頓弗羅斯特的科學家在烹飪時,無意中發現了一個奇怪的現象。

按照“常識”,高溫燒紅了的鐵勺滴上幾滴水珠后,水珠本應迅速蒸發。然而,鐵勺上的水珠并沒有馬上消失,反而沒有與鐵勺完全接觸,而是“懸浮”了起來。大概過了30秒之后,水珠才扁塌下去蒸發了。

這種奇特的液體特性引起他強烈的探究熱情,他隨即發表了一篇文章,講述他的發現。他認為,當接觸到炙熱的鐵勺時,水珠底部的接觸面會立即蒸發,但是液體內部的蒸發稍微滯后。趁著這短暫的時間差,液體底部表面將形成一層0.1~0.2毫米的蒸汽層,包裹著還沒來得及蒸發的液體。

這層蒸汽層阻止了液態水進一步與鐵勺接觸,而蒸汽的導熱性比金屬差,所以液滴的蒸發速度明顯減慢。但是這種情況,只有在溫度大約在193℃以上才會發生,這個臨界溫度被稱為萊頓弗羅斯特點。

正在發生萊頓弗羅斯特效應的水滴

這么一來,前文那些匪夷所思的事例就可以得到科學解釋了。鉛水挑戰中,看似多余的洗手步驟,其實是至關重要的保命秘籍。

洗手是為了讓手沾上常溫的水,于是當手伸進700℃的鉛水時,手上原本的液體會立即發生萊頓弗羅斯特效應,短暫地形成一層由液體組成的保護膜,所以挑戰者的手才成功避免了高溫灼傷。

而液氮挑戰分明是遇上了低溫,這也行得通?其實反過來想想,低溫液氮與人體皮膚接觸,不就相當于常溫的水與高溫鍋爐接觸嗎?

這時傾瀉在人身上的液氮就相當于倒進熱鍋里的水,人體充當了一回“煮”液氮的小爐灶。在液氮表面形成的蒸汽層對于人體感官來說,就隔絕了寒冷。

利用萊頓弗羅斯特效應,鐵鍋化身不粘鍋也是可以實現的。先把鐵鍋燒到193℃以上的高溫,再把含有充沛液體的菜撒進鍋里,“懸浮”的水珠自然把菜與鍋短暫隔絕開,也就不會粘鍋或糊鍋了。

這種現象理論上可以讓任何鐵鍋都不粘,但是因為熱量傳遞基本被隔絕,是無法用來真正炒菜的。

在我國傳統廚藝中,就出現了充滿智慧的一式“熱鍋冷油”。首先把鍋放在火上加熱,加熱到一定程度后倒入少量的冷油,然后搖晃鐵鍋,確保油隨之滾動覆蓋鍋的內面,最后再把油倒出。這時,冷油在熱鍋中形成了油層,普通的鐵鍋就變為不粘鍋了。

形成條件苛刻的物理效應在生活中實屬少見,而且雖然表現效果良好,但使用起來并不方便,人類又豈會滿足于此?人類想要的,是廚房小白就能簡單使用的真正不粘鍋??!于是,一種不粘鍋涂層材料,特氟龍誕生了。

仔細一看,鐵鍋表面平滑、干凈有光澤,看起來和不粘鍋沒什么兩樣。但要是把普通平底鍋放大成特寫圖片,就可以看出表面其實十分粗糙,有許多凹槽。這些凹槽,就是造成粘鍋的根源。

粗糙的平底鍋表面讓蛋白質、糖類等物質更容易粘附在凹槽中,以至于清洗時需要用刷子暴力去除。由此對鍋造成的劃痕又會使表面更粗糙,也更容易粘鍋,從而在粘鍋與刷鍋之間形成可怕的惡性循環。

粗糙是粘鍋的硬傷

而不粘鍋的之所以不會讓食物粘在鍋上,是因為不粘鍋表面與任何物體接觸時,幾乎都沒有摩擦。不粘鍋具有如此奇特的性能,主要歸功于其表面的一層特氟龍材料。

特氟龍的學名是聚四氟乙烯,它是一種高分子塑料聚合物。它們由一長串原子有規律地相連組成,結構雖然復雜,但整個聚合物中只包含碳和氟兩種原子。

其中碳原子連接形成中心的主鏈,氟原子通過化學鍵與碳原子鍵合,由此形成了一種緊密的鏈條式結構。而這樣的結構讓特氟龍具有很強的內聚力,強到它幾乎不會和其他分子結合。

黑色的為碳原子,綠色的為氟原子

這造成的結果,就是其他材料與特氟龍涂層接觸產生的摩擦力極小,于是也就不容易被食物粘在鍋底。

除了低摩擦性,特氟龍還具有化學惰性、絕緣性和耐熱性,這都是其他涂料無法抗衡的優勢。把特氟龍用在不粘鍋上,就成了拯救平底鍋的絕佳材料。

特氟龍雖然是優越的不粘鍋涂層材料,但起初并不是為不粘鍋而生的。

1938年,美國杜邦公司的實驗室里,化學家羅伊·普朗克特正在嘗試研制一種新型制冷劑。在實驗過程中,他意外地發現,對四氟乙烯氣體施加高壓之后,氣體竟發生反應生成了一種白色固體。

這種意外產生的物質具有強耐酸耐堿性,就算強如“化骨水”的腐蝕性強酸王水,也不能把它腐蝕。這種物質是聚四氟乙烯,也就是后來席卷全球的特氟龍,因為性能優越又被稱為“塑料王”。

但是表現如此卓越的塑料王能用來做什么呢?當時人們拿著這強勁的武器,卻沒有用武之地。

直到16年后,又一次偶然的機會,特氟龍才和廚房里的煎鍋發生關系。

一位愛好釣魚的法國工程師,馬克·格里瓜爾,就把特氟龍應用在釣線上,利用其低摩擦來防止釣線打結。一次,他在妻子的建議下把特氟龍涂抹在家里的煎鍋上。

不料,這一次嘗試讓他十分驚喜,涂上特氟龍的煎鍋出奇地好用,妻子煎魚時再也不會糊鍋了。這是1954年,世界上第一個不粘鍋誕生了。

擁有特氟龍專利權的杜邦公司從中看到了巨大的商機,于是開始批量生產不粘鍋。這成為杜邦公司半個多世紀的核心產品,直到60多年后的現在,特氟龍的優越特性依然讓它無法取代。

但就在上個月末,正當雙十一購物節活動火熱開啟預熱,某網紅直播推銷不粘鍋時就發生了一次“翻車”事件。

助理把雞蛋打到不粘鍋里,隨著溫度的升高,眼看一個美味的煎蛋馬上就可以出鍋。但這時,不粘鍋上的雞蛋卻粘鍋了。

雖然他一邊使勁企圖鏟起雞蛋,一邊反復強調雞蛋是不會粘鍋的,但視頻中的雞蛋并沒有如他所愿,而是牢牢粘在鍋底。

直到前幾天,當事人才出面解釋了雞蛋粘鍋的原因,他聲稱是由于用了新的不粘鍋,沒做好開鍋步驟造成的。說明書上給出的開鍋方式是,需要在鍋內放入約70%的水,完全燒開,煮5~6分鐘后倒掉。

通常新買的鐵鍋需要開鍋,這是為了去除鐵銹和雜質的清潔用途。有些人甚至在鐵鍋上抹上一層豬油,是為了短時間內防止生銹。

但是,不粘鍋原本就具有的特氟龍涂層,為何必須得在如此開鍋之后才發揮作用?這是研究中沒有作出解釋的。當然,該不粘鍋的品質問題還得由專門的質監部門給出答案。

而這起風波,也是讓人們在熱火朝天的購物狂歡中,增加了一絲警惕,讓人們對網紅帶貨,以及虛假營銷的商品保持了一定程度上的理性看待。

把簡單的物理原理應用在廚具中,竟成了虛假營銷的手段,除了事后感嘆吃了沒文化的虧之外,更應該在沖動消費那一刻就多加提防。

郭肖.“口紅一哥”李佳琦回應不粘鍋直播翻車:沒按說明書做,歡迎監督.觀察者網,2019.11.04.

ChrisWoodford.HowdoesaTeflonnon-stickpanwork?ExplainthatStuff,2018.10.21.

Ashish.WhatMakesTeflonCookwareNon-Stick?ScienceABC,2017.01.15.

Bruce,JeanneLubin.MyNon-StickPanisSticking!HowtoGettheNon-StickBack.QuickandDirtyTips,2016.11.04.

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